紡ぐ人【おうちカフェ教室 shio’s kitchen/フードプロno.004】しおざき ゆきこさん《静岡県裾野市》

Q1　ヒト　コト　モノ、あなたが紡いでいるもの（＝今いちばん大切にしていること）は？

家族との時間　我が家の味

永遠に続くと思っていた『親との時間』、『子供との時間』も本当は有限なんだなと感じます。

親は年老いていきますし、子供は巣立っていきます。

でも、母から引き継いだ、実家の名もないおかずの一品

結婚してから、それを自分の子どもたちが食べさせて、今度は子どもたちがいつか家庭を持ちまた繋がっていく・・

一緒に過ごせる時間は有限でも家族の味は無限に繋がっていくのかなと感じます。

Q2　おすすめの食（食材・特産品・メニュー・食べ物・お店、ご自身の料理でも！.etc）ベスト3は？

【第1位】レンチンミートローフ

わたしの十八番のレシピです。電子レンジ加熱なので生焼けの失敗がなく、簡単なのにしっかり美味しい！ミートローフのハードルを下げて特別な日の料理ではなく普段の日のおかずになるレシピです

【第2位】『いちじく』と『いちじくのタルト』

人生最後の日に食べたいもの1位

【第3位】三島のスープカレー屋さん『よつば』さん

並ぶことは必須ですが、並んだ甲斐のある美味しいカレー屋さんです

お店も店員さんもオシャレ

海鮮系とチキンレッグ系があり、辛さやトッピングのカスタマイズも豊富

Q3　地元や出身地のお気に入りスポット（場所や景色・風景・お店.etc）・イベント、お祭りなどを紹介して下さい

わたしは三島市の出身です。三島市は富士山の伏流水が湧き出ることでも有名でとにかくお水が美味しい！そして市内中心部を流れている源平川も風情があって素敵なロケーションです。ここ数年で源平川周辺に可愛いカフェがたくさんできて、お散歩にもとてもいい場所です♪

Q4　今やりがいを感じていることは？（仕事でもプライベートでもOK・推し活、マイブームや沼的にハマっているものでも・・）

お料理教室をはじめて今年の秋で15年になります。

いつもより、ほんのちょっと頑張ればおうちで美味しいご飯が作れる。

お料理教室で習って終わらせない。おうちでの再現度が高いレシピにこだわってオリジナルレシピを作っています。

昔は毎月メニューを変えていましたが今は生徒さんが増えたので季節ごとメニューを変えてレッスンをしています。

でも、レッスンを続けていると過去のレシピは最高傑作が生まれても、所詮過去のものになってしまう…

その過去のレシピを過去の遺物にするのは勿体無い！いろんな方に知ってもらいたい、いろんな人に食べてもらいたいという思いで始めたのが

『おうちカフェ教室のマイスターコース』

お料理教室の先生になるためのプロコースを立ち上げました。

プロの料理人じゃなくても、教え方のちょっとしたコツや再現度の高いレシピを用いれば、お料理教室の先生になれるんです。

愛すべき過去のレシピも埋もれることなく、新たにアウトプットさせて、日本中いろんなところでいろんな先生から生徒さん、生徒さんからご家庭の食卓へ繋がっていると思うと嬉しくなります。

Q5　ちょっとしんどいなあ、改善したいなあと感じることや瞬間はありますか？

やはり歳は感じますねー（笑）
今年の５月で５０歳になります

なので、目も悪いですし覚えも悪い…

昔のようにがむしゃらにできないのでボディメンテ(整体)は欠かせません（笑）

Q6　仕事でクライアントさんや生徒さんとコミュニケーションで大切にしていることやコツみたいなコトはありますか？
得意分野や納得のいく作品や料理ができた事例についての紹介も歓迎です。

私は料理教室の先生である前に普通の主婦です。なので、普通の主婦目線は常に忘れないようにしようと心がけています。

例えばお料理教室のメニューで卵黄を使ったら、残った卵白の使い道まで責任もって考えます（笑）

1度しか使わないような特別な道具も使わないし、ネットでしか買えないような食材や調味料は使わない。

お料理教室の帰り道のスーパーに行けば手に入る旬の食材を使うようにしています。

Q7　あなたが「ほっこり（ゆったり）」できる自分時間の過ごし方や趣味みたいなことは？

ねこを2匹と暮らしていて、常に癒しを頂いています。

ストレス発散発散は野菜を刻むこと

Q8 次回のゲスト（勝又麻紗子さん）とのつながりを教えてください！

私が紹介するのは

御殿場市内で御殿場産の特産品御殿場コシヒカリの米粉を使ったシフォンケーキ屋さん『riso』さんの勝又 麻紗子さんです。

本当に米粉？って思うくらい、しっとりふんわりのシフォンケーキなんです。

ご実家が御殿場コシヒカリの農家さんで、ご実家の美味しいお米を、これまたこだわりの挽き方で米粉にしてお菓子を作っています。そこら辺の米粉とは粒子の細かさが桁違いなんです。

御殿場市内に可愛い実店舗ができて3年目。まだお子さんが小さいのでお店も週に2日、水曜日金曜日オープンです。

お店も可愛くてインスタ映えしますよ

麻紗子さんとは月に一度、御殿場市内で【こだわり集めた小さなマルシェ】というお菓子販売を一緒に開催しています。コロナ禍に始まったマルシェも今年で四年目になりました。

明るくおちゃらけた性格の麻紗子さんですが、研究熱心で彼女の作るお菓子は日々アップデートされ、天井なく進化し続けてるんです。

わたしより１０歳以上若いのですが、そういうところを心から尊敬しています。

Q9　あなたが「むぎ文庫」の館長なら本棚に絶対に入れる一冊（おすすめの本・絵本）

小嶋ルミさんの『美味しい生地』

子供がまだ小さかった頃、お菓子を作れるお母さんにになりたいなと思って本屋さんで初めて手に取ったお菓子の本です。

今ではバイブル✨今思えば初級者向けの本ではなかったのですが…でも混ぜ方や焼き上がりの見極め方など丁寧に書いてあってお菓子の基本が身についた本でした。今でも1番開くお菓子の本です

お菓子作りを始めたきっかけですし、お菓子を作れるようになったら、お友達を家に招いて食べてもらって、喜んでもらって…今の仕事に繋がっているんです。

『美味しい！生地』（小嶋ルミ 著）
スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
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紡ぐ人【フードプロフェッショナルno.004】/プロフィール

名前 / Name 　
塩﨑友規子（しおざき ゆきこ）

Instagram /URL
https://www.instagram.com/shio0509kitchen

活動地域
静岡県裾野市

保有資格・技能.etc
おうちカフェ教室 shio’s kitchen主宰

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Shioさんさんからのメッセージ

お家での再現度の高いオリジナルレシピのお料理教室をやっています。

お料理だけでなく、お家でのご飯がカフェみたいになる、ちょっとした盛り付けのコツ、テーブルコーディネートも生徒さんから好評です

お料理教室の先生になりたい方の｢おうちカフェマイスターコース｣は完全プライベートレッスンで、対面とオンラインから選べます。

インスタでもレッスンでもShioさんと呼ばれています。

ShioさんのInstagramはこちら